Assaf
De origen israelí se extiende por la totalidad del País Leonés y de Extremadura, estando también presente en buena parte de Navarra, Castilla, País Valenciano y Aragón.
Su tamaño varía bastante entre machos y hembras, pesando las hembras de entre 60 y 70 kgs y los machos entre 80 y 100 kgs.
De color blanco esta oveja se caracteriza por su elevada producción lechera.
